A casca do ovo é protegida externamente por uma cutícula que confere ao ovo um certo brilho e faz a cobertura de poros existentes na casca do ovo.
Os poros tem a finalidade de realizar troca gasosa e a cutícula impede a entrada de microorganismos no ovo e evita a perda de água. O ovo recém posto é úmido e a secagem da cutícula é visível e dá a falsa impressão do endurecimento instantâneo da casca, como podemos ver no vídeo.
