O paladar está diretamente relacionado à ingestão de alimentos, sendo possível, através dos corpúsculos gustativos, a percepção da forma, consistência e sabor daquilo que ingerimos.
Os órgãos do paladar dos mamíferos, denominados botões ou corpúsculos gustativos, encontram-se na mucosa das cavidades oral e laríngea, em especial na mucosa da língua, principalmente no dorso da mesma, variando entre as espécies. Estes, captam os estímulos e os transduzem ao cérebro para que haja a percepção dos sabores.
